PARPACCIO, l’aceto da grattugiare dell’Acetificio Mengazzoli

L’aceto a Mantova è una tradizione che si perde nel tempo e che veniva tramandata di padre in figlio nelle famiglie di acetai.
All’epoca Giorgio Mengazzoli aveva un sogno: prendere le redini della tradizione artigianale secolare di Mantova e farla conoscere e apprezzare al di fuori dei confini della città, in Italia e nel mondo.
Da allora molti anni sono passati, a Giorgio si sono affiancati i figli Elda e Cesare e la produzione si è diversificata andando dagli aceti di vino a quelli di mele, dalle Creme di Balsamico ai Mostagri, dai sali agli aceti aromatizzati. 

Parpaccio, l’aceto da grattugiare!

Ma la vera novità di quest’anno è il Parpaccio, l’innovativo e gustosissimo aceto da grattuggiare!
Il Parpaccio dell’Acetificio Mengazzoli è un ingrediente nuovo della cucina italiana, un aceto solido che aspetta di essere ri-trasformato e reinventato nelle interpretazioni di chef e appassionati in cucina.
Un aceto che si grattugia come il parmigiano, perfetto da tagliare a falde sottili, quadretti o forme per completare e dare gusto ai piatti!

Aceto da grattugiare Balsamico

L‘aceto da grattugiare Balsamico mantiene tutto il gusto del vero Aceto Balsamico di Modena.
Dal colore nero intenso e un profumo fragrante, giovane e fresco.
Il gusto è equilibrato, fine e piacevolmente acidulo, è un ottimo abbinamento a verdure e insalate.
Ma le sue favolose note agrodolci si sposano perfettamente anche ai formaggi, freschi e stagionati.
Io l’ho utilizzato grattugiato per insaporire una splendida insalata invernale, con radicchio rosso, mais, peperoni verdi a listarelle e ravanelli.

Aceto da grattugiare Arancia e Cannella

L’aceto da grattugiare arancia e cannella è davvero un prodotto originale che non mancherà di incuriosire gli amanti dell’aceto!
Un prodotto 100% naturale, addensato con agar-agar e aromatizzato dal sapore agro dell’arancia e la dolcezza della cannella.
Parpaccio si è aggiudicato il premio ITALIAN FOOD AWARD 2019 come migliore innovazione nella categoria “DRESSING & VINEGARS” durante la manifestazione Anuga 2019 ed è stato selezionato tra le 3 migliori innovazioni di prodotto alimentare dell’anno!
Perfetto l’abbinamento con primi piatti e risotti delicati, insalate esotiche e formaggi freschi e stagionati.
Da provare anche grattugiato su carni bianche e pesce, oppure, anche grazie alla cannella da risalto al gusto di dolci, gelati e cupcake.

Per conoscere questi e tutti gli altri prodotti dell’azienda andate sul loro sito web: mengazzoli.it